Есть у бурят древний обычай: встречать дорогих гостей белой пищей. Пришли в «Мэргэн» − попробуйте наш Саламат. Простое и вкусное блюдо на основе сметаны, сливочного масла и муки, крепко замешанное на национальных традициях. Ешьте его с зелёным чаем с молоком, как сестра Мэргэна или с горячим мясным бульоном, как это делает сам славный воин.

Пирожки любят все – от маленького Батора до славного Мэргэна. Попробуйте и вы наши хушууры. Замешиваем тесто вручную, берём для фарша самую лучшую местную телятину, добавляем маленький национальный секрет и жарим во фритюре на свежем масле. Отличная закуска для тех, кто ценит традиции.

Традиционный бурятский суп из свежей баранины с добавлением картофеля и специй.

Наваристый суп из телятины с картофелем и домашней лапшой.

Форма бурятской юрты идеально сохраняет всё, что находится внутри. Именно поэтому Мэргэн живёт в юрте, а на обед ест буузы, которые по форме напоминают юрту. Тонкое тесто ручного замеса, сочный фарш, ароматный сок. Подаём с домашней горчицей. В буузах Мэргэна ровно 33 защипа, как и диктуют древние традиции.  Соблюдайте правила и вы: не забудьте, буузы едят руками

1. Буузы традиционные из свинины и говядины: 95 руб. (70гр);

2. Буузы из баранины и говядины: 110 руб. (70гр);

3. Рыбные буузы из щуки и байкальской рыбы: 130 руб. (70гр).

Лучше солёной рыбы может быть только свежая. Поймал, заморозил, настрогал и тут же съел. Так делали предки Мэргэна, этому они учат своих детей. Попробуйте и вы – перенеситесь на лёд Байкала, не выходя из-за стола. Подаём байкальскую рыбу на ледяной подушке со специями, маринованным луком и соевым соусом.

Чтобы обскакать на самом быстром коне всю Бурятию, Мэргэну понадобится не один месяц. Чтобы познать всё лучшее таёжного, озёрного и степного края, вам понадобится всего один час. Закажите горячее блюдо «Моя Бурятия» и наслаждайтесь любимыми буузами, сытными хушуурами, ароматной бараниной карэ, саламатом, закуской из капусты с таёжной брусникой и традиционным монгольским чаем

Однажды Мэргэн так проголодался на охоте, что зажарил на костре  молодого барашка  и съел его целиком. Если вы также голодны, попробуйте наше жаркое из баранины «Фламбе». Нежное мясо, деревенский картофель, морковь, лук и соус Демиглас. Почувствуйте себя настоящим охотником! Подаём с огоньком!

Путь кочевника сложен и полон опасностей. Зато он пропитан духом свободы и ветром перемен. А наша томлёная конина пропитана соусом Демиглас. И картофель запечён не под жарким степным солнцем, а под сметанным соусом в фольге. Но так даже вкуснее. Оцените наши старания − попробуйте свободу на вкус.

Рыбный день – вовсе не четверг, а тот, когда в сети Мэргэна попадается крупный байкальский сиг. Сегодня как раз такой. Мы уже подготовили филе и готовы обвалять сочную рыбку в панировке из цельного кедрового ореха и быстро зажарить. Подадим с миксом салатов  и свежими овощами. Готовы сделать заказ?

Раз в неделю Мэргэн отправляется в самую глубь тайги. Туда, где в прозрачных водах горных рек водится нежный хариус. На обратном пути он всегда сворачивает к великому озеру − за байкальским сигом. За рыбой в котелок летят картофель, овощи, лимон и водка. Уха по этому рецепту получается густой и наваристой. Настоящей!

Мэргэн так ловко владеет своим луком, что может пронзить стрелой не только дикого зверя, но и озёрную рыбу. Так в нашем меню появился сагудай - блюдо от самого Мэргэна. Закажите сагудай – славный воин поймает свежего байкальского сига для вас, а мы быстро посолим его с зеленью и ароматными специями, и подадим к столу с чипсами из бородинского хлеба.